邢雅晨【独家揭秘】温氏佳味：高端熟食鸡专家是如何炼成的？-新食材

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关键词：温氏佳味

如果说2018年的中国熟食品产业有不可绕过的标杆式品牌值得一谈，在全国逐渐深入布局的广东温氏佳味食品有限公司(以下简称“温氏佳味”)应该算是其中一个。
依托行业巨头温氏股份的品牌效应，温氏佳味瞄准餐桌消费场景，专注于高端熟食鸡深加工，正在从广东走向全国市场。在其引领的一场健康又美味的吃鸡新风潮背后，这个“高端熟食鸡专家”究竟是如何炼成的呢？
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从农场到餐桌的全产业链模式
好吃美味的产品源于新鲜、健康的原料。温氏佳味及其所属的温氏股份一直将食品安全与品质视为重中之重，将其贯穿于从农场到餐桌的每一个环节。
据统计资料表明，2016年度温氏股份实现上市肉鸡8.19亿只，市场份额居行业第一。作为中国自养肉类加工第一品牌，温氏股份建立“自繁、自养、自宰、自销”的全产业链生产模式，自有“饲料厂、种鸡场、孵化场、养殖场、屠宰场、加工厂”，拥有“科研、药品、饲料、育种、养殖、屠宰、加工、销售”一体化的全产业链集群优势。

好品质，有源头。从产品的源头开始，温氏股份就确立了高标准，选用优良本地鸡品种，将传统养殖方法和现代科技相结合。以养殖环节为例，温氏股份投资3亿元建设高标准供港冰鲜禽肉备案养殖场，通过ISO9001质量管理体系认证和国家无公害农产品认证。
温氏股份的养殖场均选址在青山绿水环抱的无公害产地，鸡群喝泉水，食五谷，从而使得肉质鲜美，营养丰富。
在两个注册出口屠宰场内，温氏股份引进具有国际先进水平的丹麦林可公司专业生产线及（LINCO）屠宰工艺，对符合严格标准的鸡进行屠宰，每一道屠宰工艺流程都经过层层把关。
温氏佳味作为温氏股份向全国布局熟食业务的创新标杆，秉承温氏股份对食品安全和质量的高标准，建立了完善的食品追溯体系，确保始终为顾客提供安全和高品质的食品。
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打造高端健康熟鸡
温氏佳味系列高品质熟鸡产品，是经过数年的反复研发和调研而成，究竟是如何确保其品质和口味的呢？
走进温氏佳味的生产车间，只见两条全自动化熟食制品生产线上，2000只熟鸡产品正等待出炉，其加工烹制过程仅需要一小时。这两条生产线由温氏佳味自主研发，属于全国最先进的水平，拥有多项国家专利，拥有烹饪御香鸡的智能联动装置、骨香鸡半自动烹制的现代化工艺。

据温氏佳味的有关负责人介绍，全部鸡肉产品均在该全封闭恒温生产车间加工而成，无菌设计，人员出入经过严苛的消毒、风淋才可进入；整个生产过程由拥有重点实验中心和一流检测设备的食品检测中心进行全程质量监控。比如，每条产品生产线都有专人检查，同一产品的生产线上会有多个检验员来回巡查，包括温度、压力、时间等。
在最完善的品质管理体系、最先进的质量管理理念下，温氏佳味坚持最严格的产品质量标准。77道管控流程工艺、航空级锁鲜技术冷藏并还原、操作规范贯彻执行、产品检测监控体系、产品追溯体系等，对与产品质量相关的所有环节进行全过程的质量监控检测，以确定食品品质安全。

熟食产品既要安全美味，又要营养健康，只有这两方面兼而有之的熟食才能在市场上大行其道广受欢迎。为了研制出名副其实的“佳味”高品质熟鸡产品，温氏佳味的研发团队将传统烹制工艺与国外先进的制作工艺结合，加上国内深受顾客喜爱的口味，进行了反复研究、试验和调研，并做出创新改良，使产品更适合当今消费者口味，更符合现今消费潮流，为消费者提供更多的美食选择。
针对消费者吃鸡的个性化需求，温氏佳味形成了以土肴鸡、凤香凰、好味鸡、骨香土鸡、土香鸡五大系列熟食整鸡为主导产品，鸡副产品、低温鸡汤、罐头鸡汤、380天乌鸡骨汤、调味品等为创新休闲产品的产品体系。其菜式和口味涵盖骨香土鸡、白切鸡、原味鸡、盐焗鸡、豉油鸡、姜蓉鸡、手撕鸡、葱油鸡、脆皮鸡等。产品一经问世就用良好的品质赢得了市场的认可，更是赢得了无数食客的青睐。
2018年，温氏佳味菜品创新研发不断加强，已经先后有行业知名的烹饪大师石万荣、卢锦泉、赵永飞等加入温氏佳味团队，强化菜品研发能力。对于吃货来说，这显然是一种“福音”。

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以消费者为中心的服务至上原则
服务是熟食产品通向餐桌的“最后一公里”。对此，温氏佳味强调，从领导层到下面的员工，严格执行以消费者为中心的服务至上原则。
在线下门店，温氏佳味对店员进行统一的岗前培训，严格执行操作规划和服务标准要求，使消费者感受到高标准的产品和高质量的人员服务。

温氏佳味为了迎接电商时代，新成立电商运营中心，利用互联网讲便捷和讲效率的优势特点，主动占位互联网时代电商，中心全面推动天猫“温氏食品旗舰店”的线上运营，主动创新和升级，用创新的“口水佳”形象、创新的产品包装、创新的菜式，适应网购消费习惯的变化。
同时用贴心的360°无死角售后服务，为消费者解决问题，让消费者有更好的线上购买体验，让所有人买得省心、吃得放心，畅享熟食鸡给生活带来的方便和快乐。

国际冷鲜物流标准，24小时全程温度监控，确保熟鸡产品新鲜、安全，则是温氏佳味物流配送标准化的直接体现。
服务无止境。温氏佳味坚持的的服务至上原则，正在不断追求让消费者更满意的境界。这种坚持，如同对质量安全的坚持，对美味的追求，将一如既往。高品质熟食鸡就是这样炼成的。

编辑：食材君
内容：张伟
来源：新食材
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