邢雅晨【爱煮素】用一桌的素食味道，迎接春天！-健康风铃订阅号

邢雅晨
用一桌春的味道迎接春天
春
天
一到春天，那些在春天里曾经让人留下无限美好回忆的美食，便会情不自禁涌入脑海，勾起无限的回忆。
最诱人的当属野菜了。“城中桃李多风雨，春在溪头荠菜花。”春寒还没有完全消去，杨柳的枝头也还只是泛着青黄的芽苞，一些知名和不知名的野菜，已经顶着寒风在田野里探头探脑了。
春天万物甦醒、欣欣向荣，是吃蔬菜的好时节！

春季精美素食推荐
01
一.脆嫩双笋
材 料：芦笋200g，春笋300g，盐少许，湿淀粉少许
步 骤：
1.分别将双笋切成条状
2.锅中水烧开倒入双笋焯烫成熟。
3.放入凉开水中降温并捞起备用。
4.锅中放少许油，盐，开水烧开。
5.倒入湿淀粉。
6.将双笋倒入并翻炒收汁即可装盘。
02
二. 面筋炒丝瓜
材 料：丝瓜2根，油面筋8个，色拉油适量，盐少许
步 骤：
1. 丝瓜去皮切成滚刀块洗净
2. 面筋最好对半掰开或者戳个孔
3. 起油锅放入丝瓜煸炒片刻
4. 加入油面筋一起翻炒，用锅铲把面筋压扁
5. 加点盐调味炒匀后加点水煮沸
03
三. 紫气东来
材 料：紫薯200g，山药200g，盐适量，椰浆适量，白糖小量
步 骤：
1. 两薯洗净一同放入电饭锅蒸煮30分钟。
2. 山药去皮用勺子压成泥后加入盐，白糖，1勺椰浆拌匀调味待用。
3. 来个造型，用蒸面布包裹一大勺山药泥后，抓住蒸面布拧紧一下，拧出皱褶即可。
4. 紫薯去皮加入椰浆，热开水，盐，糖用料理机打成糊。
5. 成品，将紫薯泥与做造型的山药泥摆放在一起即可开吃。
04
四.果仁菠菜
材 料：菠菜200g，松仁10g，去皮生花生仁10g，胡萝卜丝一小段，白醋2小勺，酱油1小勺，盐半小勺
步 骤：
1. 首先炒花生，热锅凉油，花生仁下锅小火炒熟，压成花生碎~
2. 松仁同样炒熟备用~
3. 菠菜清洗干净，切成小段~
4. 锅内烧水，放入少许盐，将菠菜放入焯水后捞出~不要煮太久，煮沸一次就可以~
5. 菠菜捞出后用冷水冲凉，并攥干水份放入盆中~
6. 放入所有调味料，放入胡萝卜丝～
7. 加入松仁和花生碎，拌匀即可装盘～
05
五. 香椿拌豆腐
材 料：豆腐120g，香椿芽100g，盐适量，香油适量
步 骤：
1. 锅内水微开时放入豆腐煮2分钟，去除豆腐的腥味。
2. 煮好的豆腐沥水捞出，切成小块
3. 香椿芽洗净，焯水
4. 香椿芽沥水捞出，晾凉切成小段。
5. 将切好的豆腐和香椿芽放入容器，撒上适量盐。
6. 再淋入少量香油拌匀即可。
06
六. 素 蔬
材 料：包菜120g，白萝卜200g，干辣椒2个，盐、醋适量
步 骤：
1. 萝白包菜，待洗，待切。
2. 锅里入水煮沸，将洗好的白萝卜切丁，包菜切丝倒入沸水用铲翻几下，盖锅盖再煮沸，
3. 入少许盐，少许醋，滤水捞出即可。
4. 装盘，若不喜辣椒可以不放。
07
七. 香脆花椒叶
材 料：鲜花椒嫩叶50g，香雪裹炸粉50g，盐适量
步 骤：
1. 准备食材，洗净的花椒嫩叶，裹炸粉。
2. 将裹炸粉和凉开水按1:2的比例调匀成粉糊，并在粉糊中加入适量的盐。
3. 将花椒叶逐个挂糊。
4. 锅中放宽油，待烧至5成热时，将挂糊的花椒芽逐个放入锅内。
5. 炸至花椒芽色呈浅黄且酥脆时，捞出装盘，即成。
08
八. 蓑衣黄瓜
材 料：黄瓜一根，嫩姜一块，干红辣椒、生抽、米醋、盐适量
步 骤：
1. 黄瓜洗净擦干，垫一个筷子在底部
2. 用刀切均匀薄片，切到筷子就可以，留四分之一不切，切完一趟，180度翻转，把下面没切到那面放到上面，继续垫上筷子切一趟就好了，切好的黄瓜放入容器中撒少许盐腌制20分钟，脱掉的水倒去不要。
3. 锅内放适量的油，烧热了离火，冷却到七八成把嫩姜末和干红辣椒放进去，备用
4. 找一个容器，倒入两汤匙生抽，醋，适量凉白开调匀即可，
5. 把刚才腌制好的黄瓜放进去再次腌制一会就可以啦！
09
九. 素三丁
材 料：土豆一个，胡萝卜一个，生姜、豌豆、生抽、盐适量
步 骤：
1. 土豆、胡萝卜切丁，生姜切碎备用
2. 锅内放油，烧热后炒香生姜
3. 倒入土豆和胡萝卜翻炒，随后倒入生抽继续翻炒
4. 土豆和胡萝卜快熟的时候再倒入碗豆，继续炒熟
5. 加盐调味即可出锅
6. 家里正好有窝窝头，我就放在一起吃啦！
10
十. 芥辣豆芽菜
材 料：绿豆芽300克，杏鲍菇一个，胡萝卜半个，香油少许，青芥辣适量，米醋适量，生抽适量
步 骤：
1. 杏鲍菇、胡萝卜清洗干净切细丝，绿豆芽清洗干净；
2. 三种蔬菜分别入沸水锅中~焯水；焯水后的蔬菜沥干水分捞入大碗里；
3. 青芥辣一段，与所有的调料汁搅拌均匀；
4. 把料汁浇在蔬菜上，拌匀即可。

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