【视频】《舌尖上的中国3》暖心开播，这一季你给打几分笠头螈？-中国吉林网

每逢佳节胖三斤，
但是这个春节，你可能会胖十斤！
因为时隔四年，
大年初四晚上，
让万千吃货期待的《舌尖3》
终于暖心回归范俊涵！

还是原来的配方，
还是原来的味道！
《舌尖》第三季带着满屏的香气，
重磅回归！


《舌尖上的中国》第三季宣传片
（建议在WIFI环境下观看）

《舌尖上的中国》第三季先导片
（建议在WIFI环境下观看）
柴米油盐，煎炒烹炸
既是美食
也是人生百味

喷香的芝麻油

点着红点的年糕

慢慢绽放的菊花茶

咕嘟咕嘟熬煮的浓汤

只想说
这不仅是一部拯救味蕾的片子
更是一股浓浓的情怀
它暖你的胃，也暖你的心

随着《舌尖3》一条条令人垂涎欲滴的宣传片的相继播出，琳琅满目的美食再次吊起大家的胃口，网友们纷纷表示小马扎、纸巾已备好，静等开播。


大年初四，温暖回归

据介绍，《舌尖3》共8集，每集50分钟，主题分别是“器具”、“宴席”、“厨人”、“小吃”、“点心”、“食养”、“时节”、“融合”，其中“器具”“食养”“融合”是三个新的创作主题方向；同时第三季还富有更多关于历史文化、人物命运以及食物关系的思考。
一如既往，《舌尖3》会讲很多美食的故事。透过这些中华美食的故事灵蛇闹洪荒，主创团队希望表达的依然是中国人同食物之间的微妙情感与关系百美夜行。第三季中出现的食物包括西安水盆羊肉、辣椒、煎饼果子等。
据介绍剑魔重修，8集的《舌尖3》内容上有不少创新，除了关注食物本身，也关注了器具、食养、节庆、食物融合、宴席、饮食之礼等美食相关的话题。
我是来看美食的，怎么被种草买了锅？
与前两季一上来就推出“美食”的形式不同，《舌尖上的中国 3》这次更讲求跟美食相关的各种人文精神。比如昨天播出的第一期，就将以“器具”为主。
从陶器、青铜、铁器、瓷器，中国烹饪器具一路走来暹罗鳄，伴随着文明不断前行，新材料的发明、发现与应用，烧烤、蒸煮、煎炒也相继出现三界传说，中国烹饪方式产生了飞跃。

有时候是厨具餐具创造了烹调方法，有时候烹调方法的需要则推动了厨具餐具的革新。漫长历史中，如何更好地利用食材，烹调出最好的味道，从厨具到餐具，中国人发展出了独特的工具智慧和审美意识。


▲河南穿山灶
在第一期里曝光的这个河南三门峡特有的穿山灶就厉害了！一个灶台七口锅，蒸煮炖焖还能保温，可以放置七口锅同时操作，非常高效，能够很快做出当地著名的十碗席。
河南穿山灶一般家庭是很难拥有了，
但这个器具一经曝光就火了！
婶儿试着搜索了一下，
某宝真是神同步！

要说这个神器——章丘铁锅可不简单！历经十二道工序， 再过十八遍火候， 一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。这就是章丘铁锅的炼造过程，美味的产生从来离不开专业的器用，有温度的器用是美食真正的摇篮老麦克唐纳，一口锅，万种味，这才是美食的标配啊！
章丘铁锅手艺
今年八十三岁的王立芳老人和其家人，在章丘打了一辈子铁锅莫泊桑拜师，当地许多铁匠都出自他的门下。


章丘手工铁锅制造需要经过12道工序，7道冷锻，5道热锻。这道技艺历史悠久，汉代时这里便是冶铁重镇。


十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具。一千度高温冶炼，三万六千次锻打，最终才能锻造出一把合格的章丘铁锅。



但在2000年前后，手工锻造铁锅行业曾经受到冲击，直到最近几年，人们再次认识到传统铁锅的魅力，在热爱手工的年轻人帮助下，王立芳和其他已经放弃的老师傅们又重出家门，在这个曾经的汉代冶铁技术中心，章丘铁锅手艺又复兴起来天庐风云。



除了锅之外，这个刀具也火了！
济南铁匠李士贞一家世代制刀，
他的技艺秘而不宣，
打出的刀声若龙吟，切姜如玉。

有网友表示：看了“舌尖3”器具篇
章丘铁锅、淮阳菜刀、银杏砧板全被种草

很久未联系的小伙伴，
也许会冒出来找你买锅

但也有当地小伙伴表示，
之前并不了解这个神器
《舌尖3》功不可没啊马清明 ！

除了弘扬传统器具工艺，
《舌尖3》最重要的作用就是下饭了！

“爱是最好的调味品”
《舌尖3》如此备受瞩目，它究竟是如何拍摄出来的？有记者采访了导演刘鸿彦。
▲刘鸿彦
本次《舌尖3》启用了新的团队，由纪录片导演刘鸿彦担任总导演和总制片人。

▲外籍摄影师Benito Strangio Cinematographer与刘鸿彦
在《舌尖3》的创作团队里，有新老导演思想的碰撞，有外籍摄影师的加盟激斗战车。这是《舌尖3》想要超越以往的视听感观，以图寻找一种熟悉的陌生感。
将这些人凝聚在一起的除了《舌尖》品牌的号召力，更多的是他们对纪录片的执着，水谷幸也对团队的热爱。用导演刘鸿彦的话说，“爱是最好的调味品。”

▲拍摄现场
从2017年4月到现在10个多月的时间里，《舌尖3》剧组走遍了全国20多个省市，拍摄地点110多处，调研采访300多人，拍摄美食400多道，素材量最大的一集达40多个T。
做惯了现实题材的纪录片休夫王妃，《舌尖3》对声音的极致追求几乎到了“变态”的程度。一个炒菜时的火苗镜头疯神封魔传，在不出意外一遍通过的情况下，前后至少要分别收3遍音才能达到导演组的要求。
“我们从一开始的时候一再跟所有的导演强调，而且专门让我们的录音指导给录音师都开过会，就是提我们在声音方面的要求。我们要求所有的画面肯定都要有同期声，我们对于这个声音的追求到后来挺‘变态’的。”
以往的纪录片里，民乐很少被使用，为了更多地传递中国传统文化的元素，《舌尖3》中将民乐与现代音乐进行了融合。
“对于很多观众来说不了解民乐，尤其是民乐有很多各种稀奇古怪的乐器。我们针对不同的地域欧冠开场哨，不同的民族，都有一些不同的创作。比如说对福建最古老的南音做一种改变；比如像云南也是取材当地民歌做了改变和变奏。希望通过这样的机会，让观众更多地再去了解一下我们民族音乐不一样的面貌，时尚的面貌。”
由于拍摄制作时间紧张王圣淳，导演刘鸿彦对每一集都制定了严格严谨的时间表权御天下歌词，团队每天大都需要拍摄高达14个小时。

▲拍摄现场
拍摄中，剧组对外一致保密，不能提自己正在拍《舌尖3》。一是怕引起围观，网上农行影响拍摄的真实感；二是对拍摄内容的保密。曾经在拍摄现场，摄像师大哥“匿名”与正在跳广场舞的大妈协调沟通了半天，拍摄才得以顺利进行。
拍摄中，往往需要辗转多地，剧组乘坐的高铁常会在无名小站仅仅逗留一两分钟。为了将十几件拍摄机器和行李在短暂时间内搬下高铁，剧组练就了“乾坤大挪移”的本领。
“我们设备量特别大洪湖吧，十几个箱子都是少的。很多地方坐火车高铁，尤其是小站就一分钟停车时间贾岛推敲，十几箱子都得算好了，一个门不可能下来，两个门赶紧下，一下完车立刻开走，都是这种抢时间的状况。”

▲豪华坐骑之“游艇”
▲豪华坐骑之“小蹦蹦”
为了追溯食物的原料，工作人员田间地头跟农用工具为友，上山下海和风雨为伴。天上飞的，地上跑的，能用的都用上了。这些接地气的交通工具跟我们想象中的出入是大了点……
这么优秀的纪录片深蓝色的情书，
拍摄过程真的不易！
看着这样的良心之作，
吃起饭来都格外香！
来源：辽沈晚报 编辑：熊一黎
主编：马楠监制：周景超