邢雅晨【玖兴厨品】腰果鸡丁-玖兴农牧

邢雅晨
腰果鸡丁是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜。今天我们一起来做一下吧。
食材鸡腿1只腰果150克青椒1/4个红椒1/4个甜面酱、番茄沙司、白胡椒粉、盐、糖、生抽、玉米淀粉、葱、蒜等调料少许

酱爆腰果鸡丁的做法
1.鸡腿洗净去骨、去皮
2.切成小块
3.加入白胡椒粉、盐、生抽抓匀至调料吸收
4.加入淀粉、几滴食用油抓匀腌制10分钟
5.青、红椒切小块
6.葱、蒜切碎
7.甜面酱、番茄沙司混合，加入淀粉、糖和水调和成碗汁
8.腰果用水冲净控水
9.凉锅凉油小火倒入腰果
10.炸至表面微黄捞出控油备用
11.原锅下入葱、蒜碎炒出香味
12.下入鸡丁（先不要动，10秒后再翻动鸡丁）
13.将鸡丁划炒开至变色
14.下入碗汁炒匀至汤汁微稠
15.下入青、红椒和腰果翻炒均匀即可出锅
烹饪技巧
1、下入鸡丁先不要动，10秒后再翻动鸡丁，以免脱糊。
2、菜的口味可以随自己的口味来调节