邢雅晨【猪肉特惠日】新的一年,不吃香的喝辣的怎么行?-凤展新时代超市
邢雅晨
1月1日吃点啥?
当然吃肉了!
新的一年,不吃香的喝辣的怎么行?
我们为大家准备了各种猪肉制品
为我中国吃文化的历史悠久而颤抖吧!
如何选新鲜猪肉
第一:看颜色
新鲜猪肉猪皮是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实。
第二:看纹理
新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路。
第三:闻味道
一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以挑选肉的时候一定要闻一下!
第四:按压
买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的,那这块猪肉就不新鲜了。
做肉神器
喏,炖肉调料包,把炖排骨所需的调料,花椒、八角等各种调料放入一个小包内,让你喝排骨汤的时候省去喝到调料的烦恼,绝对是一大神器!
切猪肉的最佳方法
小编这里有个口诀:
横切牛羊,斜切猪,顺切鸡肉和鱼肉。
切肉的确有讲究。鸡肉要顺着纹理切,牛肉、猪肉要逆着纹理切(就是说刀口方向与纹理方向垂直或斜着),尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切,到肉做熟时就碎了;牛肉和猪肉顺着纹理切,就会塞牙。
猪肉十大川味吃法
NO1:回锅肉
鲜肉煮至八成熟,切成片;
锅烧热,放入切好的肉片翻炒;
肉片打卷后赶到锅边,下豆瓣、豆豉和配菜炒熟即可。
NO2:盐煎肉
肉切片,蒜苔切断;
油烧热,放入肉片煸炒;
下料酒,豆瓣酱,豆豉翻炒;
下蒜苔,酱油、甜酱,蒜台炒热即可。
NO3:水煮肉片
肉切大片,用料酒,蛋清,干淀粉,盐腌好;
锅放油,下入葱末,姜蒜片,豆瓣酱炒香,加水和盐煮开;
将配菜放入锅中焯一下放入盘中;
将肉片放入锅中烫熟;
起锅,将花椒辣椒末撒在肉片上,干净的锅内放油烧热浇在盘中,撒上花椒辣椒面即可。
NO4:鱼香肉丝
肉切丝,加少许盐,料酒和淀粉腌制;
水发木耳,青椒,葱,姜,蒜切好备用;
把白糖,酱油,醋,盐,葱花,姜末,蒜末,高汤,淀粉调成鱼香汁;
油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝翻炒;
加调味汁炒匀,倒入青椒和木耳,炒熟后加入鸡精炒匀即可。
NO5:小炒肉
辣椒、鲜肉、姜、大蒜切好;
油烧热,放姜、蒜爆香后,倒入肉片,加盐煸炒;
肉赶到锅的一边,下青椒加少许盐翻炒;
肉放下来炒匀,加入醋、酱油、料酒、豆豉翻炒;
最后加鸡精炒匀即可。
NO6:粉蒸肉
肉切片,加花椒面、酱油、姜末、白糖、料酒和匀,再加入米粉拌匀,装入碗内;
南瓜用盐和米粉拌匀,放入碗内,上笼蒸煮即可。
NO7:蒜泥白肉
肉洗净,放入锅中煮,锅中加葱段,姜块,煮熟后在原汁中浸泡20分钟;
捞出肉,切成薄皮放在盘子里;
大蒜捶成茸状,加盐,香油调匀,和酱油、辣椒油兑在一起,浇在肉片上即可。
NO8:咸烧白
锅中放姜和少许盐,肉洗净入锅煮熟;
芽菜洗净,切碎,加花椒,干海椒和酱油下锅炒一下;
酱油、醋、红糖调好的汁;
煮熟的肉切片,在调好的汁片过一下(没用完的汁可以倒进肉碗里),然后在放在盘子里码好;
在码好的肉上面均匀的放上芽菜,然后上锅蒸入味即可。
NO9:甜烧白
肉洗净煮热捞出,趁热抹上一层糖红;
糯米洗净,蒸成糯米饭,趁热拌入红糖和熟猪油;
豆沙和红糖用熟猪油炒匀;
肉切成夹层片(第一道切刀披上不切断,第二道切断),每片肉中间夹上炒熟的豆沙,装入蒸碗,再放上糯米蒸至熟透即可。
NO10:土豆红烧肉
油烧热,放入白糖,鲜姜翻炒;
放入肉块,翻炒上色;
加水、加入酱油、盐、陈醋(放醋之后肉不腻,而且酥软)和大料,用小火焖;
肉快熟时加入土豆;
土豆熟后加入鸡精即可。
1月1日
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