邢雅晨【生活百科】鸡精与味精到底该不该放？这回全明白了！-西班牙生活通

邢雅晨
所有的调料都是我们生活中不可缺少的一部分，它们让食物的味道更加出众。就比如盐来说，盐是我们每天都在摄入的调料，很多流言说盐吃多会产生各种各样的问题，但它仍是我们没有办法舍弃的味道。

而味精和鸡精，同样是可以提升食物的鲜味，但是很多人总是觉得害怕，认为不管是味精还是鸡精都对我们的身体不好。你看这就很矛盾了，我们都喜欢鲜美的东西，却对提鲜的味精和鸡精一棍子打死。
所以今天，小编打算给大家科普一下关于味精和鸡精的那些事。
味精是谷氨酸钠
味精学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着“用上等肥鸡制成”、“真正上等鸡肉制成”。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精（谷氨酸钠）和盐。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。
选鸡精还是味精？
在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果。
如果您的烹饪对象、风味不明显，如馅类、汤类的食物，还有酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精；成人每人每天味精摄入量不要超过6克。所以不管是味精还是鸡精，只要适量的摄入，就没有问题。
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