邢雅晨【玩转京西】京西古道，竟然还有这些好吃的-金熙汇FUN生活

邢雅晨
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十一黄金周即将来临，小伙伴们渴望出游的心也已蠢蠢欲动。那么，你是准备去观“人山”？还是打算去听“人海”？
其实在北京，有一个好地方，这里是户外运动爱好者的天堂！
如今现代化公路带走了京西古道曾经的车来人往，亘远的古道在门头沟区却依旧蜿蜒盘旋，日久年深，构成了无与伦比的与大自然相偕的人文奇观。

对于想在假期“吃喝玩乐”的小伙伴们，自然也没理由错过京西美食。所以这期要给吃货们分享好吃又美味的京西味道。
京西古道，自圈门一直到幽州，道路多且长，而我们的赛道只是贯穿其旖旎风光的一部分，为了找到这些美食，你可能需要爬山涉水，可能需要探访那些少为人知的古村落。在此之前，小伙伴们可得提前做好功课，留好充足时间和胃口。不管是京西的美景还是美食，绝非朝夕之间就能看遍或尝遍的。

京西门头沟的吃食比较丰富，也很独特，虽不上大雅之堂，但却有其乡土特色，其中自然融合了当地特有物产和人文气息。正如灵水村的扁豆焖面，涧沟村的玫瑰饼，碣石村的葵里，岢罗坨村的八大碗，乃至水峪嘴的柿子冰淇淋，样样透着低调而别致。
点评的话自不必多言，带上装备，迈开脚步，咱们不妨边吃边游，去门头沟赴一场视觉与味蕾的盛宴。

吃“八大碗”贴秋膘岢罗坨村
该村与西峰寺“村寺相连”，而且拥有古桥、古道、古树等历史遗存，吸引了不少游人来此探古访幽。
金秋时节，赏秋色贴秋膘必不可少，村里有道鲜有人知的乡土美味，名曰“八大碗”，是为金秋京郊游美食首选。很多人在游览周边美景之余，准会前往岢罗坨村尝一尝当地的特色“八大碗”。此处的八大碗与山东、满族的八大碗有所不同，主要是以花样繁多的炖菜为主，品种大约也有几十种，肉食是当之无愧的主角。如果趁着贴秋膘的机会点上一桌正宗八大碗，辅以少许醋和当地特产的辣椒油，保准您解馋。

在当地还有一个特色主食，是由玉米面和白面做成的“擦哏儿”，也是村里人用榆树皮磨成粉，陪着粗粮面做成的一种食物，很受欢迎。
吃完美食，顺着脚下的历史感漫步在村落中，说不定还能邂逅古道上最香艳的遗迹——娼妓桥。（古桥就在住宅区内）

即将消失的“葵里”美食碣石村
在丰富独特的京西乡土美食大家族中，有一道村里人传承了数百年的主食，名叫“葵里”。如今即便在门头沟地区也已不多见，只在大山深处最原始的一些古村当中才能寻得此物，比如碣石古村。

葵里是碣石村民中最常食用的一种主食，以小米、玉米面、土豆和青嫩的槐叶熬制而成，根据每家的做法习惯不同，分为糊状、干状和呈馅饼状三种。刚刚嚼在嘴里有些粗糙，但细嚼起来却又很有韧劲。值得一提的是，当地盛产的粗粮糖分很足，口感甜甜的，很香。

举人村里“绿色”扁豆焖面灵水村
门头沟灵水村因在明清时期出来数十位举人，更有“一门五举”的故事，如今“举人”招牌早已响彻京城，成为古村的旅游名片，村内现存的数十处明清时期院落仍旧保存完好。

眼下，被城市人赋予流行意味的山野菜正是这个小山村的一大特色。随便走进灵水村的民俗接待户，就能品尝大自然赐予的无污染绿色美食。其中，首推“扁豆焖面”，这是我每次来灵水必点的一道主食。当地农户自家菜园种植的无污染扁豆，配上自磨的粗粮面粉，嚼在嘴里，扁豆软而不烂，面条格外筋道，想想都让人食指大动，这道看似不起眼的焖面，每每总是惹得同行朋友赞不绝口。

美味咸菜的秘密韭园

王平镇韭园地处门头沟区中部，背靠九龙山，面临永定河，依山傍水，自古就有栽种蔬菜的历史，尤以韭菜质好而得名“韭园”。因为所产蔬菜质好量多，腌制的酱菜，咸菜，酸菜除了自己吃之外，自古就有销给过往行人和马帮的传统，家家户户都有腌制酱菜的传统和手艺。

“韭园”的咸菜通常放在造型古朴的陶瓷坛里，打开坛子，一股咸香带着蒜香直抵你那嗅觉神经系统。用干净无油的筷子伸到坛里把里面的咸菜一样样地夹出来，有豇豆、辣椒、佛手瓜、甘露、菊芋、鬼子姜、苤蓝、黄瓜、大蒜、姜……和别人家的咸菜没什么区别，腌的也是那几样东西，可出来的味道就是不一样，脆嫩清香，甜咸适度，酱香浓郁，爽得很。

用当地人的话说，没什么特别的，就是在四五百米的山坡上自家种的菜，浇的是山泉水，灌的是农家肥，把菜摘下来后用山上的水把菜洗洗干净就能腌了。因为是纯天然古法腌制，不放防腐剂，所以“韭园”秋天古法腌制的咸菜一般到了来年春夏也就消化得差不多了。眼下只是门头沟的父老乡亲能享个近水楼台先得咸的口福。
柿子冰淇淋水峪嘴村
接下来给您推荐的美食不是菜品，确切地说，应算是“土洋结合”后的乡村食品。在人们印象里，熟透的红柿子很好吃，但吃像会很难看。在门头沟“京西古道”东段的水峪嘴村，可以用最时髦的方式吃柿子——红柿子制作的冰淇淋，想必很多朋友对此闻所未闻，吃所未吃。

单从外观看，除了名字之外，此“冰淇淋”并无特殊之处，但揭开塑料包装以后，还是让人十分惊喜：只见剥了皮儿的大红柿子，纹理清晰，色泽鲜明，果汤澄红，俨然一个天然水果冰淇淋！初见此物，多数人都会欲罢不能。“柿子冰淇淋”可以吸着吃，也可以用勺舀着吃，冰凉甜美，十分可口，咽到肚里很凉爽，特过瘾！无论夏天或是秋天，来上一盒，准保去火解馋。只可惜，现在市面上还买不到这种特色柿子冰淇淋，想尝鲜必须亲自来趟水峪嘴。

内容来源：汇跑赛事
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