邢雅晨【特集】王鹤松：日本乳酸菌、双歧杆菌、乳酸菌代谢物质市场-健康霄云汇

邢雅晨
因为媒体的大量报道，“肠内菌群”的概念已经深植于消费者心中，现在国民最关心的健康问题就是肠道健康。
作为“有益于改善肠内环境的食物”，「功能性酸奶」实现了快速成长，但近期出现了刹车的现象。很多公司不断推出新商品增加新的产品线，激化了市场竞争。另一方面，「酸奶整体的消费量也有一定的市场容量的限制」。
酸奶行业增长乏力，但在膳食补充剂、饮料、普通食品中添加乳酸菌的市场实现增长。添加乳酸菌的商品日益增多，乳酸菌整体的市场呈现持续扩大的趋势。
大型企业也不断参与，乳酸菌市场将进一步扩大。功能性酸奶销售原地踏步，加工食品增长加速
功能性酸奶这一商品类别的确定使得酸奶市场急速成长，但近期增长乏力，进入了停滞的状态。2018年4月~6月的合并决算中，明治、森永乳业、雪印乳业三大乳业公司的状况都不乐观。推动功能性酸奶市场成长至今的明治R-1系列销售额下滑，从事益生菌业务的明治公司发酵Daily事业部第一季度的销售额同比减少3.1%，为830亿日元。森永乳业的第一季度酸奶的销售额138亿日元，同比增长4%，但比2017年度7%的增长率减少3%。雪印乳业的第一季度销售额153亿日元，同比增长6.6%。
2012年之后，明治R-1系列因为有效的推广实现了2位数的增长，销售额大幅提升，但因为竞争激化，市场份额被其他企业抢夺。酸奶的整体市场规模快速膨胀至4000亿日元左右，但今后的增长预计将会迟滞。

与此相反，添加乳酸菌的加工食品市场活跃，以膳食补充剂为中心，包括大量的饮料和普通食品也都采用乳酸菌和双歧杆菌，推动了乳酸菌市场的成长。乳酸菌获得如此的追捧，是因为消费者强烈的改善肠内菌群的健康意识。主流媒体多年来的积极宣传以及销售企业的大力推广实现了消费者对乳酸菌的认知。近期除了改善肠内环境，乳酸菌、双歧杆菌在提高免疫力、针对代谢综合征、口腔保健、肌肤保湿等新的健康诉求也逐渐被消费者所熟知，各类商品不断上市，也是市场持续增长的一个重要原因。
大企业不断加入，乳酸菌热潮依然
乳酸菌「形象良好，体感明显，是很容易实现复购的原料」（健康食品企业负责人）评价很高，与青汁、果昔等维持日常健康的商品配合性也非常好。目前，所有的厂家都推出了添加乳酸菌和双歧杆菌的商品。森下仁丹的『美菲娜』、可尔必思的『アレルケア』、麒麟的『乳酸菌i-MUSE』、富士就胶片的『双歧杆菌?BB-12?』、日清的『ビフィコロン』、三得利的『双歧杆菌＋乳寡糖』、日清食品的『アレルライト』等主要厂家都推出了畅销的膳食补充剂市场，相关的膳食补充剂市场预计有300亿日元的规模。







好侍食品集团正式于今年8 月份加入了乳酸菌市场。「提高守护的乳酸菌L-137」为广告语，在全国范围展开了电视广告宣传，集聚了市场的瞩目。好侍食品推出了丰富的产品线，努力扩大『L-137』的市场知名度。计划到2024年相关事业的销售额目标达到100亿日元，成为保健领域的核心事业。



大鵬药品工业今年以乳酸菌膳食补充剂进入健康食品市场，推出了膳食补充『FEMILACTO』，解决女性纤弱的烦恼，添加了2种乳酸菌「乳酸菌Rosell-11&52」，具有增加女性阴道内的有益菌（D?derlein's bacillus），改善阴道菌群环境的作用。

好侍食品集团以广泛的客户群为对象展开了大市场战略，大鹏药品工业则以特定需求为核心战略推进市场化。食品企业的加入今后会不断增加，随着这样大型企业的加入，乳酸菌市场将会进一步增长。
功能多元的乳酸菌原料，以品质、功能性实现差异化
乳酸菌关联商品的开发日益活跃，原料供应商之间的竞争也日益激烈，不断向品牌企业提供各种商品提案。除了添加乳酸菌、双歧杆菌为首益生菌活菌，可以添加于所有加工食品中的死菌（杀菌）原料也大量上市，各公司间竞争激化，纷纷通过原料的故事性、品牌力、功能性、易用性及特价等方面实现产品的差异化。
功能性方面，肠内健康和提高免疫力是主流，新的功能诉求也不断出现，其中近年来深受瞩目的是胃的健康。Snowden公司已经开始供应着眼于胃健康的新原料「LJ-88」，具有抑制胃酸分泌、抗幽门螺旋杆菌活性、改善胃食道反流等效果，作为胃健康的乳酸菌知名度日益提升。日本BERUMU公司的「EF-2001」试验显示对改善急性胃炎有效果，去年年底取得了专利。healthynavi公司推出的新原料「ピロパス」在减少幽门螺旋杆菌菌量，持续抑制幽门螺旋杆菌的增加的效果值得期待。不局限于肠内环境，“作用于胃的乳酸菌”是今后的一个趋势。

降低体脂肪、内脏脂肪、中性脂肪作用的原料也在增加。杜邦营养与健康推出了混合双歧杆菌和聚葡萄糖的原料「HOWARU SHAPE」，功能诉求是减少体重、抑制体脂肪。康比公司的双歧杆菌死菌「BR-108」实现验证了具有抑制脂肪积蓄的作用，开创出新的市场。
提案肌肤保湿作用的益生菌是龟田制药的「植物性乳酸菌K-1」和东亚药品工业的「H61乳酸菌」。「植物性乳酸菌K-1」主要以肠内健康为主要诉求，研究显示对干燥引起的皮肤恶化有抑制作用，目前在申请成为功能性标示食品的功能相关原料，如果获得受理，将给乳酸菌市场带来新风。
具有良好形象的商品还有从福冈县名产的草莓品牌“AMAOU”中分离出的新乳酸菌Lactobacillus plamterum AMOU。目前与九州大学大学院农学研究院合作进行研究解析，今后会着手健康食品的开发。
三菱化学食品公司的有孢子型乳酸菌「rakurisu-S」前年获得了美国FDA的GRAS认证，目前开始在美国等海外市场进行推广。
死菌原料的研究证据获得市场瞩目
很多研究都确认了益生菌活菌的有效性，但近年来针对死菌的功能性研究也得以加强，积累了很多研究证据。除了具有肠内健康的作用，在免疫领域，抗过敏、抗菌作用、抗肥胖、改善胃健康、改善口腔环境等，已经积累了丰富的数据，以应对市场的多样化需求。
销售死菌原料的康比、プロマ研究所、日本BERUMU公司、IHM、龟田制药等，各公司业绩都实现增长，与去年同比增长率为130~150%。死菌的需求持续增加，各公司都有增产的计划。
「乳酸菌代谢物质」受瞩目，市场认知提升
乳酸菌代谢物质指的是，在乳酸菌代谢过程中，产生的有用成分，除了菌体本身具有的作用，还具有使得有益菌等常在菌活性化的益生元的作用。
肠内细菌研究的权威东京大学名誉教授光冈知足倡导的「乳酸菌代谢物质」的消费者认知度也在扩大。乳酸菌代谢物质直接作用于身体，对于降低血压和胆固醇、肠内健康、抗肿瘤等生物体调整·生物体防御等产生作用，使得免疫系统、内分泌系统、神经系统之间通过信息传导物质相互制约，从而维持生物体的稳态平衡。
乳酸菌代谢物质当然对于维持肠内环境平衡的正常化有益，近年来大家很关注其与免疫的相关性，乳酸菌代谢物质无疑是维持人体健康的重要成分。
长期从事乳酸菌代谢物质研究的光英科学研究所，也是乳酸菌代谢物质主要的原料供应商，为了对乳酸菌代谢物质的成分进行验证，通过代谢解析方法确认了352种发酵代谢物质。因为有研究证据支持，应用进一步扩大。

B&S公司销售各类添加了将16种乳酸菌经过2段发酵、熟成、提取的功能性原料「乳酸菌生成提取物」的商品，其中『albex』面向医疗机构销售，在医疗机构销售的乳酸菌商品中，10年连续排名第一，是款体感明显的长寿商品。

BIOGENOMICS公司也于去年秋天上市了新原料「BG 21菌发酵物粉末」，提供原料以及代工服务，功能诉求为作用于肠管免疫的功能。

SOPHIA株式会社的乳酸菌代谢物质的健康食品用于人体和宠物，其中宠物食品市场占有率很高，积累了很多临床的数据。

附件：功能性标示食品受理的菌株一览表
功能性标示食品受理的菌株一览表功能性相关成分（菌株）有效菌数标示内容格氏乳杆菌SP株10亿个减少内脏脂肪双歧杆菌BifiX（B.lactis GCL2505)100亿个整肠作用双歧杆菌BB536(B.longgum)20亿个整肠作用双歧杆菌BE80(Bifidobacterium lactis CNCM I-2494)89亿个整肠作用乳酸菌 CP1563株200mg/菌数不明减少体脂肪“Premiere格氏乳杆菌CP2305”(L.gasseri CP2305)10亿个减少内脏脂肪双歧杆菌（HN019株）18亿个整肠作用有孢子型乳酸菌（Bacillus coagulans)lilac-011亿个整肠作用双歧杆菌BB-12(B.lactis)10亿个整肠作用Q-1乳酸菌（L.plantarum TK61406)25亿个整肠作用罗伊氏乳杆菌（L.reuteri DSM 17938株）2亿个改善口腔环境短乳杆菌 T001株（Lactobacillus brevis NTT001)10亿个整肠作用乳酸乳球菌FC株（L.lactis subsp.cremoris FC）1000万个整肠作用
2017年11月22日文章：【新知】日本乳酸菌、双歧杆菌、乳酸菌生成物质市场
近年来，最受日本市场重视的健康概念是「肠内菌群」，目前几乎所有的国民非常关注自己的肠内环境，积极地食用酸奶、饮料、发酵食品、膳食补充剂等“有益于改善肠内环境的食物”成为趋势。其核心是乳酸菌和双歧杆菌，根据调查公司进行的消费者调查显示，9成以上的国民有食用乳酸菌和双歧杆菌的经历，「乳酸菌、双歧杆菌有效改善肠内环境」的认识已经深入人心。
目前，日本市场上销售的很多商品都添加了乳酸菌，乳酸菌已经成为了“国民食品”。造成这一乳酸菌热潮的是以乳品企业为首的各大食品企业对于乳酸菌商品的开发。各公司都在积极地推广独自开发的乳酸菌和双歧杆菌，宣传其有效性，不光是健康食品行业，乳酸菌热潮也席卷了普通食品行业。
在特定保健用食品和功能性标示食品开发方面，乳酸菌和双歧杆菌成为了重要的人气原料。另一方面，从以前的“姑且添加”的观点，已经进展到“添加哪种菌株合适”的程度，市场趋于成熟，进入了一个新的发展阶段。
决定健康寿命的是肠内菌群
增进健康重要的钥匙是目前日本国民最关心的“肠内菌群”。肠内菌群的平衡被破坏，一定会影响排便，还会增加肥胖、糖尿病等生活习惯病的风险，进一步来说，还是引起脑功能低下和抑郁状态的主要原因，肠内菌群作为影响健康寿命的重大因素已经被市场和消费者逐步认知。
近年来的研究已经确认肠的重要作用，最近还被称作「第二大脑」。肠有单独的神经网络，可以独立于来自脑部的指令而活动。从生物进化的过程研究验证指出，最早出现神经系统的不在大脑，而在肠。有研究报告声称，脑的原型是肠，即便是脑部发达的现代，肠也给脑部带来了很大的影响。
举个例子，脑内分泌的神经传导物质多巴胺与5-羟色胺这样的荷尔蒙的分泌量是收肠内细菌的量所左右的。古代就有“肠脑相关”的说法，对于肠的重要性随着近代研究的推进而得到了验证。
阐明肠内环境的是最新科技宏基因组分析，人类的肠内菌群不断被认识，已经判明受国家和地域的影响，肠内环境呈现多样化。
通过肠内细菌的宏基因组测序、代谢物质的全方位解析，进一步对内视镜的临床数据、饮食生活习惯的数据等长期积累的大数据的分析，今后对肠内菌群的解析会更加清晰，有助于找到增进健康的有效手段。
摄取乳酸菌、双歧杆菌可以改善肠内环境
自从1908年的诺贝尔奖得主伊利亚·梅奇尼可夫(IlyaMetchnikov)发现乳酸菌对人健康长寿的重要作用以来，已经过了100多年。从路易·巴斯德对乳酸菌的发现开始到微生物的研究，特别是乳酸菌的有用性和生理学方面的研究不断进展，通过很多研究人员的努力已经判明乳酸菌的生理活性和功能性。近年来，作为改善肠内菌群的原料，乳酸菌和双歧杆菌等有用菌群突然间收到了关注，但实际上历史还是非常地悠久。

在日本点燃乳酸菌热潮的是「明治酸奶R-1」的登场，“功能性酸奶”这个单词也被市场所接受，各大乳业企业都开发出独有的菌株并实现品牌化，各大乳企力求在功能性方面实现差异化，竞争非常活跃。占据先发优势的明治R-1系列商品在2012年以后，进行了卓有成效的宣传推广，销售额每年实现2位数以上的大幅增长，包含「LG21」在内的乳酸菌酸奶系列的销售额已经超过了1000亿日元。在明治的带领下，酸奶市场的整体规模呈现稳健的增长，2015年度市场调查的数据达到3880亿日元，成就了4000亿市场的市场。
在酸奶市场兴盛的背景下，消费者的健康追求不断高涨，除了以前「整肠、通便」的诉求以外，预防禽流感、改善花粉症、强化骨密度、降低尿酸值、抑制内脏脂肪蓄积等多元化的功能性逐步被消费者所接受，另外，功能性标示食品制度的实施也激发了增长的气势。

加氏乳杆菌SP株作为功能相关成分，雪印公司申请了「减少内脏脂肪」功能声称的功能性标示食品，「加氏乳杆菌SP株酸奶」，成功地开发出新的客户群，系列商品的销售额增长到原先的近8倍。

朝日饮料公司添加乳酸菌CP1563株的功能性标示食品的饮料「身体的可尔必思」的功能声称为「减少身体脂肪」。

早上好生物科技公司的「罗伊氏乳杆菌酸奶」采用了L.reuteriDSM17938株，作为新的功能诉求首次涉及口腔健康。功能性标示为「改善口腔内菌群，保护牙龈结实健康」，意图开发潜在的客户群。
此外，森永乳业、富士胶片、森下仁丹、江琦格力高等大型公司销售很多种以「整肠」为诉求的各种双歧杆菌（BB536、BB-12、HN019、B.lactis GCL2505等）的保健食品，推动了乳酸菌、双歧杆菌的热潮。
膳食补充剂、加工食品市场活跃
酸奶点燃了乳酸菌的热潮，膳食补充剂因为可以更有效率地摄取，激发了市场的需求。含有乳酸菌的膳食补充剂的销售额持续增长。膳食补充剂的便利性获得了健康意识高企的消费者的支持。
乳酸菌的趋势还蔓延至加工食品领域。可以提高商品的健康形象，添加乳酸菌可以提高商品的体感，各个企业都在积极推出添加乳酸菌的新商品以获得消费者的重复消费。
以乳酸菌为主要成分的膳食补充剂的销售额，2015年的市场调查为150亿日元，现在已经达到200亿日元。大型食品企业也积极地加入到这一快速成长的市场。日清食品开始销售植物性乳酸菌T21株（抑制过敏，改善花粉症和常年性鼻炎的症状）「アレルライト」，每2粒含有5000亿个乳酸菌。好侍食品展开了「ラクトプランL-137」的销售，添加了从寿司中发现的加热菌体HK L-137 10mg以及维生素B群和维生素C。麒麟集团独自开发的“等离子体乳酸菌”（乳酸乳球菌JCM5805株），新品牌「iMUSE」开始推广。麒麟集团通过开拓医疗机构等新渠道，以及集团外合作企业，努力扩大该原料的推广。

新品牌「iMUSE」是麒麟集团与旗下小岩井乳业?協和发酵生物共同创立和经营的品牌，以“等离子体乳酸菌”为主原料开发统一设计风格的商品系列，该模式值得我们国内企业借鉴。
随着大型企业不断强化市场推广，中小企业也不断采用乳酸菌和双歧杆菌，对于原料供应企业的调查显示有些企业的销售增长超过了50%，各原料供应企业也积极地进行商品的提案和营业工作。
容易混淆概念的“益生菌”、“益生元”、“乳酸菌生成物质”
谈到乳酸菌和双歧杆菌，容易混淆的几个定义是「益生菌」、「益生元」、「乳酸菌生成物质」。
「益生菌（probiotics）」指的是给人（宿主）带来有益作用的活菌，英国的微生物学家罗伊·富勒博士给出完整定义:益生菌是一种活的微生物喂养补充剂,通过改善宿主动物的肠道微生物菌群平衡,从而对宿主动物产生有益的效果。益生菌（probiotics）是与“抗生物质(antibiotics）”相对比的概念，英文名称取自于共生（probiosis）这个单词。总结来说就是“摄入活菌获得健康”。
「益生元（prebiotics）」意思是促进益生菌增殖的物质，定义为：肠内菌群环境中，只能被益生菌有选择性地利用的难消化性物质。为英国食品生物学家吉普森所倡导。总结来说就是“肠内有益菌摄取喜好的食物，获得健康”。
「乳酸菌生成物质（biogenics）」是日本首发的新概念，是被称作日本肠内细菌研究第一人的光冈知足提出的概念。「源于益生菌所制造的能改变肠内菌群生态，对健康有益的生理活性物质」，包括益生菌菌体细胞壁成分及代谢产物都是Biogenics。把此概念限定于有益菌的话，指的是不管菌的状态（活菌或死菌），不仅对肠内菌群，对免疫改善等也相互影响，可以提高生理活性。此概念的背景是基于对于预防医学重要性的认识。总结来说就是“不管活菌还是死菌，或者是菌体的代谢产物等，通过摄取有效成分获得健康”。
菌体不管死活，有各自的活性和特征。行业也需要确立从什么样的目的出发，选择什么样菌株的新的认识。
大公司参与推动杀菌乳酸菌的需求
杀菌乳酸菌，顾名思义是将乳酸菌加热杀菌处理后原料化的物质，杀菌处理使得乳酸菌的品质稳定均一；生产工艺方面，混入污染的风险比乳酸菌活菌低很多，所以几乎可以用于所有的食品剂型，这是杀菌乳酸菌最大的优势。所以，现在不仅用于膳食补充剂，还被用于面包、点心、纳豆、调味酱等所有的普通食品。此外熟食店及餐厅也提供的添加杀菌乳酸菌的菜单，人气急剧提升。
另外一个重要原因是前年森永乳业开始推广SHIELD乳酸菌原料M-1（副干酪乳酸杆菌MCC1849）。以前乳业厂家大力推广活菌，这次森永乳业大力推广杀菌乳酸菌，采用的厂家不断增加。这还带动了原先就提供杀菌乳酸菌原料的企业的销售量。
采用M-1的商品

乳酸菌生成物质受到关注
随着乳酸菌和双歧杆菌需求的高涨，市场也对包括乳酸菌代谢的成分在内的生成物质和提取物的关注度也在提高。
乳酸菌生成物质指的是乳酸菌代谢过程中产生的有效成分，除了具有菌体成分本身的作用外，还具有使益生菌等常在菌活性化的作用，使肠内菌群的平衡正常化，是维持人体健康的与免疫等相关的重要成分。
倡导乳酸菌生成物质的光冈知足提出「对生物体直接作用，从维持生物体自我平衡的观点来说，乳酸菌生成物质的利用是有效的」，在店铺及通信贩卖等一般流通渠道中的销售规模也会日益扩大。

添加有孢子型乳酸菌的绿虫藻硬胶囊

来源：王鹤松
图片来源：网络

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