邢雅晨【独版·头条】对你...爱...爱...爱...不完:大董锅贴！一直被模仿，从未被超越！-江苏美食网

邢雅晨

跟无锡人说小吃，三凤桥酱排骨、清水油面筋、无锡小笼包、汤面、三鲜馄饨
报起菜名来绝对刹不住车！
没办法，
谁让无锡是吃货的天堂咧？
不过，你可知道无锡琳琅满目的小吃里有一家老字号，最近成了网红。

木有错
ta就是
大董锅贴
小编先放一波
刚出锅的焦香软嫩
滴油烫嘴的锅贴图报复社会

董家锅贴选料考究，技艺精湛，把现包好的锅贴放在倒好菜籽油的锅里，这个锅跟市面上的圆形铁锅完全不一样，它是一个四方八稳的正方形不锈钢锅，说起原因，老板说，现在进步了，这款更好用，火候更均匀，煎饺好吃。

最后白色的面浆瞬间就会在热油的烹制下变身金黄色的翅鳞。根据小编的了解，这个应该是面粉兑水后的神秘产物，大半勺面粉水倒在每一行煎饺上，水和油激烈碰撞，烟雾缭绕，滋的小编乱窜。老板立即盖上锅盖，说了句，做着等吃的吧

董家锅贴"皮薄馅大形似船，黄焦酥脆翅鳞连，灌汤流油清香味"，在无锡早已享誉四面八方、让吃货津津乐道，赞不绝口。

带着金黄焦脆翅膀的锅贴为啥这么好吃？
听董家锅贴大董先生给你解密：

一盘热腾腾的锅贴上了桌，金黄饱满的锅贴码在盘中，看上去就让人胃口大开。
翅麟色泽金黄，薄如蝉翼，入口酥脆。锅贴皮柔韧筋道，咬一口爆香爆汁，喷香的馅料和着滚烫鲜香的肉汁香郁满口，简直停不下来！

除了最特色、显眼的锅贴，不能忘记的就是
馄饨，皮薄而不破，肉多而精巧，晶莹透亮的皮包裹着粉红精巧的肉馅，等锅中汤水不甘示弱咕嘟咕嘟唱起来；抓上一大把馄饨放入滚水中，那包裹得精细的馄饨不消一分钟工夫争先恐后立马浮在水面。

等馄饨盛入深口的瓷碗里，撒上紫菜、虾皮之类的海味河鲜，满满一碗，葱花碧翠，皮白馅嫩，汤香逼人，一眼望去就能让人舌尖生津。它是一款地方特色风味小吃，馄饨里蕴涵着浓浓的风情风味，是刻在骨子里的一种味道暗记，让人无法忘却。感觉这一切都是刚刚好的搭配。

无锡人说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆”
明天可别忘了吃馄饨哦！
按照老无锡的习俗，吃了馄饨不会“疰夏”了。

馄饨虽不是什么正餐大餐，也代表不了什么文化内涵，但它却有着止饥效应和怀旧情愫，让人都能深深铭记。大董家馄饨，对于深爱美食的人来说，它不仅在味觉上带来一种满足的感觉，甚至，在怀旧情感上也隐约着一种莫名的抚慰。


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