邢雅晨【爱玉溪】来玉溪旅游不可错过的特色美食-玉溪微生活圈

邢雅晨 不管去到哪里，最有代表的就是当地特色美食了。咱们玉溪的美味佳肴，味道杠杠滴。
一、特色小吃：
1、凉米线

凉米线的魂还是在于米线，柔韧度要刚刚好，软硬要适中。但凉米线让人趋之若鹜的还是佐料带来的口味。这佐料，一看，不得了。杂酱，肥瘦适当的肉末用特制酱料炒；芝麻，炒的火候刚刚好，带来香味的同时也丰富了口感的层次；姜蒜水，看似不起眼，但恰是风味的关键；油辣子，辣得爽朗，和芝麻相得益彰；甜酱油，比一般的酱油要浓稠一些，和醋一起带来的酸甜口也是这道小吃的点睛之笔。
2、冰稀饭

原料：糯米或大米、红糖、芝麻、大枣、红绿丝或玫瑰糖、冰块 ，先熬好白稀饭，将冰块放入榨汁机打成刨冰再放入冰箱十分钟左右拿出用勺子敲碎放入碗中 ，倒入稀饭 ，浇上红糖水， 再加上红枣、芝麻。。。。。 完成o(∩_∩)o...
3、豆末汤圆

豆末汤圆看似做法简单，其实糖浆的浓稀度最为关键，要做得好吃还是讲功夫的。稀了没味道，浓了又太甜腻，豆末汤圆的甜而不腻才是口感爽滑滋味美妙的关键。
4、凉糕

在云南吃凉糕是和在其他地方不同的，通海的凉糕一般都会泡在红色的水里，这水口感清凉，呈玫瑰红的色泽，甜而不腻，吃凉糕起来的时候，水也会顺流进口里，颇有风味。
通海凉糕是用糯米做成的，而其实做起来是没有什么特别之处，但加上蜜饯、红糖水、芝麻等辅料就变得爽滑可口了。里面是有夹层的，不过不知道是芝麻蓉或者豆沙之类的馅，入口软糯，外层是糯米的清香，不带甜味，但是轻咬一口，里面的夹层味道流露出来，着带有蜜饯清甜香味和芝麻香的凉糕，这样一来吃起来就别有一番风味了。
5、小卷粉

卷粉一直是玉溪人喜欢的食品，但小卷粉似乎是近几年才开始风行起来的小吃。用米浆现蒸出一层薄薄的凉皮，整张揭起，裹进芹菜末、肉末、香菇末等辅料，卷成小卷切断上盘。再用自酿家醋、柠檬水、新鲜辣椒末调成蘸水，边蘸边吃，其乐融融。小卷粉口味有荤有素，白嫩的卷粉散发热气透出米香，软糯多滋。还可以边享用边欣赏其制作过程，十分有趣。
6、鳝鱼米线

玉溪人吃米线的习俗渊源流传，鳝鱼米线更是玉溪风味小吃的当家品种。以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料，将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面，将约三厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入锅汤内适当煮一下使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。酸、甜、麻、辣香，各种爽口滋味尽在其中。
７、木瓜水、拉拉粉


这两道解渴消暑凉饮又便宜又解馋，入口冰凉滑爽，路边喝上一杯，让人疲惫顿消。木瓜粉采用的是一种野生草本植物的果实，取籽捣烂，做成水晶一样透明的胶状物，冷却后犹如果冻，却打成小块儿放进有冰块的碗里，加点红糖水，再放少许玫瑰糖，即制成木瓜水；拉拉粉主要原料是蚕豆淀粉，加入配方后煮至透明，同样冷却凝固后，就可以用专门的滤网刀拉出细长粉条，加上糖浆和其它调料，无比馋人。
8、大营街烤鸭

烧鸭在玉溪菜谱中一向居于首位，尤其大营街的烧鸭最为出名。清代诗人杨竹溪曾在《棋阳竹枝词》中称赞玉溪烧鸭，它近似北方烤鸭，选用青松针叶晒干扭成的草团为燃料，也称“青松烧鸭”，具有独特的玉溪风味。一般选用养殖40-60天、重量在1kg左右的子鸭加工烤制而成，经过去血、拔毛，除去脏腑、清洗、用滚水烫、上蜂蜜、装烧汤等工序后，用铁钩悬挂于已被青松烧得炽热而余炭尚红的土炉内烘烧，其间不断观察转动，待透熟后取出上席，佐以椒盐，辅食葱酱。皮脆香、肉滋嫩，肥而不腻，软而不烂，骨脆汁甜。
9、铜锅饭

铜锅饭也叫洋芋饭。洋芋饭是云南很多地方的主食之一，后来被游客发现，得以推广。洋芋饭醇香可口，来盘玉溪的腌菜或野菜更是开胃，不用其它食物即为一顿丰盛的“大餐”。在抚仙湖边坐在湖边，一锅用干柴煮的青鱼+洋芋饭，让你仿佛进入了人间仙境。
10、铜锅鱼

铜锅鱼以鱼 为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味属于咸鲜。外酥肉嫩，鱼肉吃起来十分鲜美，深得玉溪当地人的喜爱以及外地人的喜欢。
11、北城火烧饼

北城火烧饼心子是用洗沙(饭豆煮透后把皮渣滤去又用红糖煮成)，皮子是用上等麦面发酵后又用猪油破酥，包了心子做成直径十公分左右的小饼，上面洒上芝麻，放到上下都有梨炭火的平底锅炉上烧熟。北城火烧饼由于配料、做工独特，吃起来香、脆、酥、软、浓香四溢，数十年来，深受人们欢迎，声名远扬，大家都把能吃到北城火烧饼当做是种“口福”。
二、送礼佳品
1、冬瓜蜜饯

相传玉溪制作冬瓜蜜饯始于明代后期，至今已有四百多年的历史。民国初年玉溪凤香斋糕点铺名师唐家荣，增创"水晶蜜饯，使玉溪蜜饯声名大震。玉溪冬瓜蜜饯则分为红蜜饯和白蜜饯两种，两种蜜饯均呈透明状，且色泽鲜艳，故而红蜜饯被誉为"琥珀蜜饯"，白蜜饯被誉为"水晶蜜饯"。 玉溪冬瓜蜜饯，虽然称蜜饯，却并非以蜜制作，而是选用上等红、白糖精工制成，质优味美，让人吃后真有"不是蜜味胜似蜜味"感觉。
2、豆末糖

豆末糖历史悠久的传统产品，以“香、甜、酥、脆，入口无渣。”著称，选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成。层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。通海县名特产品，当数豆末糖。
3、芝麻片

芝麻片是玉溪市传统名特食品，采用上等白芝麻、葡萄糖、精炼油等为原料精制而成。具有色泽光润、酥脆爽口的特点。
4、酸角糕

猫哆哩酸角，猫哆哩是一种主产于云南玉溪的绿色食品。云南水土环境优越，盛产很多美味的土特产，像酸角，山林果，西番莲等。
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