【视频】知道丨市场上所售瓜子含有明矾？吃多会使记忆力会衰退？-1时间生活

干炒瓜子是不少朋友的挚爱，平时很多人休闲聚会都会喝喝茶、磕磕瓜子周不疑。不过最近网上却有新闻说，瓜子当中含有很多添加剂，有滑石粉还有明矾，吃多了会出现记忆力衰退的现象。到底有没有这么夸张呢？

记者在一家炒货店看到，老板正用一个滚筒炒瓜子、花生，在放瓜子或者花生前闲读梧桐，老板会先在滚筒里放上石英砂，当砂子炒热时，再放入瓜子或花生继续炒。那么在生活中，我们应该如何辨别瓜子是否添加了明矾和滑石粉呢？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：我们可以做一个小实验，黄杏初把瓜子放到清水里，浸泡30分钟。如果清水变得浑浊了，瓜子就有可能添加了明矾权宁一。

据一位业内人士透露，其实，商贩们在炒砂子的同时就已经放入了一定量的滑石粉，这样再放入花生或瓜子时，砂子上的灰尘不容易沾到花生或瓜子上。因为食用滑石粉价格昂贵，所以有很多自炒的小商贩和小加工作坊会选择使用廉价的明矾和工业滑石粉加工炒货。明矾的主要作用是吸水，让瓜子不易受潮变软。而滑石粉主要是防摩擦，避免瓜子在炒制的时候相互粘连，同时还可以增加它的光泽度。
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：比如说我们常吃的油条、水产品、面食和一些豆制品，其实都会添加明矾。它作为脱水剂、着色剂还有膨松剂，是广泛应用的。
业内人士透露波斯顿矩阵，如果不添加任何防腐剂，瓜子炒制后受到温度和湿度的影响，只能保存十天到一个月。可是如果过量食用含有明矾和滑石粉的瓜子，又会对我们的身体产生怎样的影响呢？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：因为明矾含有铝，在人体累积后，会损伤大脑神经，会引起大脑萎缩、痴呆等症状。而工业滑石粉的主要成分是石棉，吸入人体后进入到肺部，会引起肺部增生和病变，严重的会引起石棉肺甚至癌症。

所以还是建议大家，买一些正规品牌的瓜子。另外在选购的时候，最好买原味的瓜子，这样吃着也更放心。那说到吃瓜子，大家平时吃到苦味的坏瓜子也是常有的事，有时候嫌麻烦就直接咽下去了。可是最近就有人说，这种瓜子含有剧毒，可能会致癌。真的有这么可怕吗？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：黄曲霉毒素是霉菌代谢的产物，它确实是致癌率最强的毒素。如果误食了黄曲霉毒素污染的食品，轻则可能出现发热呕吐、食欲减退的症状。不灭的李舜臣严重的可能会出现下肢浮肿、肝功能异常等中毒性肝病症状。
那么苦味的瓜子里，真的都含有黄曲霉毒素吗？它又会对我们的身体，造成怎样的影响呢？
熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：瓜子有苦味跟它变质发霉有一定的关系飞影铠甲，有苦味的瓜子杨佳晏，确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子，都是受到黄曲霉毒素的污染快板的打法。
医生告诉我们，不管黄曲霉毒素有多强，偶尔吃到苦瓜子或者误吞八极武神，并不会有太大的问题。

熊睿 青海省人民医院临床营养科 副主任医师：这种苦瓜子确实会有致癌的风险，但只要大家不是大量食用留学桥，或者长期误食，是可以通过机体的自我修复能力，来避免患癌风险的山寨锅。
最后建议大家挑选散装瓜子时，首先闻一下瓜子是否有异味，同时可剥开瓜子观察，选择颜色较白、颗粒均匀的瓜子超速绯闻，同时，出现霉点或色泽不佳的则为坏瓜子；其次要选择松脆口感好的瓜子，买回后放置在通风干燥处保存；如果发现瓜子仁变黑，一定要扔掉，放久了的瓜子不要再食用，如果误食到有苦味的瓜子，一定要赶紧吐掉，并立刻用清水漱口。
来源：青海经视 |编辑：梅梅
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