【视频】『5天西餐MOF研修班』，给自己镀金，进修、沉淀！-王森名厨中心

对于西餐从业人员来说玄门道教，
西餐技艺的高境界，
莫过于来自MOF的权威荣誉认可，

1924年的第一届MOF比赛以来奥盟字幕组 ，
无数参赛者花费今年乃至十几年的时间，
只为拥有这件有三色装点的厨师服爱的涟漪，
有的米其林主厨花费一生的精力，
也不一定能够得偿所愿。

6月25日-29日，
【5天西餐MOF研修班】
王森名厨中心隆重邀请到了
法国西餐MOF—Didier Anies
来为王森名厨学员倾囊相授！

Didier Anies
2000年, 获得法国烹饪MOF荣誉
法兰西烹饪研究院成员
摩纳哥大金带协会成员
职业经历
2007-2017 GRAND HOTEL DU CAP FERRAT 奢华酒店行政主厨
2008 米其林餐厅一星餐厅主管 (RESTAURANT LE CLUB DAUPHIN 餐厅、RESTAURANT LA VERANDA 餐厅)
巴黎VEND?ME酒店烹饪顾问
2004-2007 H?TEL MIRABEAU SBM 酒店 主厨 (米其林一星)
1998-2004 H?TEL RESTAURANT LE CAGNARD酒店 主厨 (米其林餐厅一星)
2000-2002 尼斯Paul AUGIER酒店旅游学校 烹饪专业教师
1994-1998 H?TEL ROYAL CASINO皇家赌场酒店(副主厨)
1989-1994 RESTAURANT LE MELISANDE餐厅(副主厨)
ST MARTIN DU VAR餐厅厨房领班 米其林酒店2星

△点击视频隋唐乱 ，观看Didier Anies专访
课程内容
Les entrées头盘（前菜）
La fine lasagne de caviar àla vodka
意式千层面配伏特加鱼子酱
Les légumes de saison, oeuf de poule, morilles blondes
时令蔬菜，鸡蛋配金黄羊肚菌
La galette de pomme de terre aux tru?es, poitrine fumée
松露土豆煎饼配烟熏猪胸肉
Le sable aux escargots et parmesan
蜗牛萨布雷配帕尔玛森
Les asperges vertes, cerises, tru?es et fromage de chèvre
绿芦笋，樱桃，松露配羊奶酪
Les poissons主菜（鱼类）
Le mulet en écaillede pomme de terre, avocat etpoireaux grilles
土豆鲻（zi）鱼配牛油果及烤韭葱
La barbue pochée àla vanille et rhubarbe
大黄香草煮菱鲆
Les langoustines aux herbes fraiches et poires
新鲜草本海鳌虾配香梨
Le bar roti au sesame, crémeux de pois chiche
芝麻烤鲈鱼配奶油小豌豆
La sole aux tru?钱琳琳es, presse de pomme de terre
松露鳎鱼配土豆泥
Les viandes主菜（肉类）
Le carre de porceletaux olives noires高阳信息网, légumes d’un wok
黑橄榄猪崽排配砂锅蔬菜
La c?telette de pigeon, haricots coco
鸽排配小白芸豆
La volaille fermière cuite basse température, asperges blanches et jus de tru宝岛一村 ?es
低温慢煮农家家禽配白芦笋和松露汁
Le rable de lapin aux crevettes et chorizo
兔脊肉，虾配西班牙辣味小香肠
La poitrine de canard au miel et cacahuetes
蜜汁鸭胸肉配花生
Les desserts甜点
Le sou?e au chocolat
巧克力舒芙蕾
La framboise et le chocolat manjari
巧克力覆盆子
Le crazy lemon et l’avocat
疯狂柠檬和牛油果
La tarte tatin aux fenouils caramélisés
苹果挞配焦糖茴香
La pastèque et la violette
西瓜配紫
课程证书
王森名厨中心课程MOF签名结业证书
上课时间：2018年6月25日-29日
授课老师：西餐MOF—Didier Anies（中法同声翻译）
授课形式：全日制实操，14人小班制教学
上课地址：上海静安区灵石路709号王森名厨中心
长按二维码，咨询课程

Stephen 老师
电话：173 1765 1523

Andy 老师
电话： 180 1558 0395
Didier Anies的作品欣赏
简单常见的材料，
在西餐MOF手中出神入化，
化身为华丽精致的法式西餐！
让人大为惊叹MOF的西餐技艺！
超有病?热冷鸭肝佐陈年波尔图

修罗君子 ?蒜香鲻鱼

?山羊奶酪绿芦笋佐烤羊排

九尾狐与仙鹤?松露千层面

女配翻身攻略?龙虾帕尔玛森墨鱼汁煨饭

方正喵呜体?香橙月桂叶鸡肉

?疯狂的柠檬

?半熟金枪鱼配新鲜草本，菠萝佐帕马森干酪软蛋糕


?扇贝杂菜汤佐青鳕

?浓汁脆皮鸽

?牛油果与石榴

?鸭胸薄片脆鹌鹑佐鸭肝

?松露洋蓟佐鳎鱼

?鸡油菌佐小牛腿维也纳酥

?食道炎的症状芥末巧克力牛轧糖

张冠冉?虾球佐菜汁大菱鲆

?青黄柠榛果酱汁佐鸭肉片

?生姜巧克力海绵蛋糕

加主编入群
▼

感谢以下国际品牌合作商对王森名厨中心的支持
▼

@版权声明
● 课程咨询/报名联系：
微信号/手机号 19945765912 Jenny老师
微信号/手机号 17317651523 Stephen老师
● 商务合作、美食投稿：
微信号/手机号 18006136383 主编JULY
● 本文由王森名厨中心原创，未经授权，禁止转载爱过那张脸 。