【视频】【一】美食三觉→牛肉汤、纯碱馍、黏稀饭（内附视频）……-三觉身边事



徐老板夫妇今年40多岁，从事早点已经20多年。



80年代在三觉老街鱼行附近租门面做牛肉汤、纯碱馍馍、稀饭、胡辣汤、面条；

90年代初幻世道，徐老板前往淮南洞山投师学艺制作牛肉汤等。


投师学艺的师傅家
出师后灵蛇闹洪荒，搬到三觉幼儿园附近租门面继续从事上述早点生意；

2000年后在三觉邮局附近继续营业。
2010年至今在三觉菜市场拥有自己的门面房，生意比以前更红火北美负鼠。

徐氏牛肉汤
选用沿淮上等牛肉、千张、粉丝、牛骨等为原料，

配上香料、高汤、辣椒油、葱、蒜、香菜等30多种辅料制作而成阿浅来了。

成品汤味醇厚，鲜香爽辣盗版三国志，营养美味。

食材:牛肉汤、牛肉、粉丝、豆皮、香菜、盐……

步骤:
1.牛肉、牛骨汤煮开，看盐味够不够；

2.粉丝泡开；

3.牛肉切片，香菜洗净备用；

4.把千张和粉丝在锅里烫熟捞出来在碗里。

第N个徒弟在指导下烫牛肉汤
5.牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜就好了。
徐氏纯碱馍
均是纯碱发酵曲尼次仁，不添加发酵粉。


头天晚上用温开水和面，半夜加碱。


等面发酵好后开始和面做馍馍剂子。



接下来，锅里加足水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼。
至水开后再蒸15-20分钟后关火铁血大秦，等过2-4分钟后再取出即可。

蒸好的馒头不要急于取出，让它在蒸笼里焖上三五分钟后再取出，为的是不影响造型阴城五主。

徐氏稀饭
徐老板家的稀饭比较稠糊，口感绵甜花叶蔓长春。
把米淘洗干净后银河喷，加入足够的水，用大火烧开后，调整成小火慢慢熬。胡中惠

中途不要再加凉水。长城故事
稀饭熬熟后，显得很黏糊，就些老板娘自己腌制的小菜摩顶平，口感比较爽。

徐老板夫妇性格很随和，生意再忙，态度都保持者温和。
即使顾客多排点队等候吃饭，抑或早点卖完了我的美好欲望，也绝对不会听到他夫妇俩居高临下地说：没有！没有！没有了桐华作品集！！

中国话的腔调很有情感力的儿玉菜菜子，个中滋味不难体味！或许这就是和气生财吧岳不涛。
注：“美食三觉”将陆续选择发表三觉的美食……【未完待续】
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